Foto: Thinkstock
Sebuah restoran di Chicago menerapkan sistem tidak membuang sampah yang dijalani hampir dua tahun. Bukan karena jorok, tapi sang pemilik mempunyai visi untuk mencegah makan terbuang sia- sia sehingga baik untuk lingkungan.
Restoran bernama Sandwich Me ini terletak di Chicago, Amerika Serikat. Sang pemilik, Justin Vrany (36) menyatakan sejak restoran ini dibuka, jumlah sampah yang dikeluarkan sama dengan apa yang diproduksi restoran dalam satu jam.
Dilansir dalam Huffington Post (30/04/2014) kebanyakan kumpulan sampah ternyata tidak berasal dari restorannya tapi plastik atau kemasan makanan yang dibawa oleh para pengunjung. Untuk meraih visi tidak ada makanan yang terbuang, Justin membeli bahan makanan dari petani lokal dengan kemasan minimalis hingga air cucian yang dipakai beberapa kali.
"Saya mempraktekan lima R, selain reducing, reusing, recyling, saya menambahkan reject and refuse. Sehingga saya tidak memilih sampah dari surat dan kemasan makanan," tutur Justin.
Walau langkah yang ia lakukan baik, proses menjalani hari tanpa pembuangan selalu menemui kendala. Ia menghabiskan enam bulan pertama bekerja sendiri untuk menekan biaya tenaga kerja dan membuat kaldu homemade dari tulang ayam, dari kerja kerasnya ia berhasil mengumpulkan untung.
Biaya makanan restorannya dikatakan termasuk rendah karena hampir semua bagian bahan makanan dipakai dan tidak ada yang dibuang. Tapi, delapan galon sampah yang terkumpul ia kirim ke beberapa seniman untuk dijadikan karya seni.
"Kulit ayam goreng dimasukkan dalam Cobb salad dan tulang ayam dibuat untuk kaldu ayam. Para pengunjung pun datang dan mengonsumsi porsi makanan yang cukup, mereka merasa lebih baik," ujar Justin kepada Truth Atlas (30/04/2014).
(odi/dni)
Belum ada komentar untuk "Restoran Sandwich Ini Tidak Buang Sampah Selama Dua Tahun"
Post a Comment