Foto: NY Ttimes
Gelato, salah satu dessert khas Italia ternyata banyak dimodifikasi dengan rasa unik seperti ikan asin, tomat basil, dan pepperoni. Trend gelato rasa gurih ini banyak bermunculan di gelateria dan digemari masyarakat Italia.
Salah satu penjual gelato dengan rasa gurih adalah Andrea Puddinu yang membuka Il Gelato Bistrò di distrik Trionfale yang terletak di selatan Vatikan. Ia menyatakan penciptaan rasa unik bisa menarik pelanggan dan membedakan gelaterianya dengan gelateria lainnya.
"Gelato dengan rasa gurih bisa menarik pelanggan, untuk bersaing kita membutuhkan sesuatu yang berbeda. Orang-orang akan masuk dan mencari rasa hazelnut atau pistachio, lalu mereka melihat gelato rasa salmon dan anchovy (ikan asin), mereka tidak akan membeli saat pertama melihat tapi mereka akan kembali untuk mencobanya," tutur Andrea kepada NY Times (30/12/2013).
Di Il Gelato Bistrò terdapat 15 gelato rasa gurih yang disajikan setiap hari pada musim panas dan lebih sedikit saat musim dingin. "Terkadang saya menawarkan paduannya dengan Chamapagne atau prosseco. Pada musim panas, kami juga menyajikan appetizer," tambah Andrea.
Selain Il Gelato Bistrò, terdapat pula gelateria Otaleg yang didirikan oleh Marco Radicioni yang menciptakan gelato gurih yang bisa dipadukan dengan craft beer. Pada bulan November, Marco menawarkan artichoke gelato dengan bir Moinette blonde dari Brasserie Dupont di Belgia.
Ada juga gelato all gricia (pecorino Romano cheese, cured pork jowl dan lada hitam) yang dipadukan dengan bir while Lilith dari Tuscany's Brùton brewery.
Memadukan gelato, terutama yang mempunyai rasa gurih dengan alkohol adalah cara Mr. Radicioni menarik pelanggan saat musim dingin.
"Di Roma, kebanyakan melihat gelato sebagai makanan yang hanya dimakan saat musim panas. Dengan kehadiran rasa baru ini memperlihatkan gelato adalah dessert yang mudah dikreasikan dan memberi penghargaan terhadap dessert ini," tutur Marco.
(odi/dni)
Belum ada komentar untuk "Gelato Salmon dan Anchovy dengan Paduan Champagne Sedang Populer di ..."
Post a Comment